השבוע באחת מקניות-ההשלמה שלי במכולת ליד הבית ראיתי כמה בננות צהובות שקרצו לי מהמדף. לא שממש תכננתי לקנות בננות, ובעונה הזאת הן נרקבות במהירות שיא, מה שעוד יותר מוריד את החשק, אבל איכשהו תוך שניה הבננות כבר היו לי ביד בדרך לקופה. אפילו לא חשבתי מה אכין איתן, ודווקא לא התחשק לי לאכול אותן כמו שהן, אבל החלטתי שברגע שאגיע הביתה כבר אמצא להן שימוש.
זה היה די צפוי שיומיים לאחר מכן הבננות כבר יראו סימני טרום-גסיסה, וידעתי שאני חייבת להכין איתן משהו אחרת היחיד שיהנה מהן יהיה הפח במטבח שלנו. מאחר ועוגת בננות יוצא לי להכין בלי סוף בכל פעם שיש לי בננות בבית, החלטתי הפעם דווקא לגוון ולהכין מאפינס בננה עם נופך בריאותי של שיבולת שועל וקמח כוסמין. התקבלו מאפינס בננה מקמח כוסמין ריחניים ושחומים בדיוק כמו שאני אוהבת, ולא היה לי ספק שמדובר במתכון מנצח.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס בננה מקמח כוסמין עם שיבולת שועל | צילום: נטלי לוין
מפזרים ניחוח נהדר ברחבי הבית | צילום: נטלי לוין
נשנוש מתוק ובריא | צילום: נטלי לוין
מאפינס בננה מקמח כוסמין עם שיבולת שועל
10 מאפינס בננה
למאפינס:
3 בננות גדולות
80 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה
45 מ”ל (3 כפות) שמן קנולה
45 מ”ל (3 כפות) חלב או מים
1 ביצה L
1/2 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין 80% מלא
75 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
50-100 גרם אגוזי לוז טבעיים קצוצים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- בקערה גדולה מניחים יחד בננות, סוכר, שמן, חלב, ביצה ווניל וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומעבדים בעזרת מרית רק עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים רק עד לאיחוד (ולא יותר!).
- מעבירים את התערובת לתבנית מאפינס עם מנג’טים ואופים 13-15 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז מאפין יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- במקום האגוזים אפשר לשים שוקולד, ובכך להפוך את המאפינס לקצת יותר מתוקים.
- אני השתמשתי בשיבולת שועל שלמה, אך אפשר להכין גם עם שיבולת שועל אינסטנט שבורה.
- ניתן להקפיא את המאפינס 7-10 ימים בקופסא אטומה, ובכל פעם שמתחשק להוציא להפשרה על השיש (בחום הזה הכל מופשר מהר מאוד).
- שומרים את המאפינס במקרר עד חמישה ימים בקופסא אטומה.
- המאפינס האלה גם מאוד מתאימים בתור ארוחת בוקר זריזה לכל העצלנים שביניכם; הם לא מתוקים מדי, יחסית מזינים, וכמובן מאוד טעימים.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
נהדרים גם לארוחת בוקר מהירה | צילום: נטלי לוין
מאפינס בננה מקמח כוסמין עם שיבולת שועל | צילום: נטלי לוין
78 תגובות
נשמעת לי בדיוק בשבילנו:)
האם אותה כמות מתאימה לתבנית אינגליש?
אפשר להחליף את הסודה לשתיה באבקת אפיה?
כמה תשובות:
מזי – אפשר להכין גם באינגליש קייק, הכמות אמורה להספיק לתבנית אינגליש קייק אחת.
רוית – אם אין לך סודה לשתייה פשוט הוסיפי עוד חצי כפית אבקת אפייה במקום.
בהצלחה!
נטלי
יופי של מתכון- ינוסה בהקדם
אני מאד אוהבת את הבלוג שלך – העיצוב והמתכונים !!!!
נראה מעולה! עוד קינוח לסופ”ש.
תודה רבה :)
טעים! מה אפשר לשים במקום שיבולת שועל, אפשר להשמיט לגמרי?
תודה
היי ליאור,
אפשר להמיר את השיבולת שועל בשקדים טחונים. המרקם כמובן ישתנה מעט, אבל עדיין יהיה טעים מאוד.
בהצלחה!
נטלי
האם אפשר להחליף את החלב במשהו אחר ובכך להפוך אותם לפרווה?
היי ענבר,
אפשר להמיר את החלב בכמות זהה של חלב סויה או אפילו חלב קוקוס.
נטלי
תמונה נהדרת למתוק מצוין, שבת מתקרבת מתאים בטירוף על המרפסת לאחר הצלעות.
נשאר בשבילי?
אפשר לשים משהו אחר במקום הבננה? אולי תפוז או משהו?
ושכחתי לשאול אם אפשר לותר על השיבולת שועל אנחנו לא כל כך אוהבים.
היי סתו,
במקום להוריד ולשנות מרכיבים במתכון הזה, הנה מתכון למאפינס תפוז-שוקולד שיכולים מאוד להתאים לך:
http://77.104.163.26/~nimrods4/choc_orange_muffins
בהצלחה :)
נטלי
הכנתי עכשיו והריח בבית פשוט משגע. יצא ממש טעים תודה!
חולה על בננות, תביאי ביס.
היי נטלי
יצא פשוט מעולה
מאפין אחד מספק ארוחת בוקר מעולה לילדים מתבגרים, ממש מתאים לנו, תודה.
אגב, יש לך עוד מתכונים עם שיבולת שועל?
תודה,
רוית
היי רוית,
ראשית שמחה שאהבתם, איזה כיף :)
מתכונים נוספים עם שיבולת שועל:
עוגיות שיבולת שועל, שקדים וצימוקים http://77.104.163.26/~nimrods4/oatmeal_raisin_almond_cookies
גרנולה אגוזי פקאן, אוכמניות ומייפל http://77.104.163.26/~nimrods4/granola
עוגיות שיבולת שועל, חמוציות ושקדים http://77.104.163.26/~nimrods4/oatmeal_cookies
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
לגבי האגוזים-האם הכוונה לאגוזים לא קלויים?
אודה לתשובתך המהירה
אוהבת מאוד מאוד אותך ואת הבלוג שלך
אתי
היי אתי,
במתכון זה יש להשתמש באגוזי לוז טבעיים (לא קלויים).
בהצלחה ותודה :)
נטלי
היי נטלי
שאלה נוספת
האם השתמשת בשיבולת שועל שלמה
או אינסטנט?
איך הפנים של המאפינס בהירים
הסוכר החום והקמח המלא מכהים את התערובת?
לתשובתך אודה מראש אתי
היי אתי,
אני השתמשתי בשיבולת שועל שלמה ולא אינסטנט.
הסוכר החום והקמח המלא מכהים את התערובת. בתמונה אמנם נראה שהמאפינס בהירים באופן יחסי, אבל הם מעט יותר כהים במציאות.
בהצלחה :)
נטלי
יו איזה כיף, עוד מתכון שלך שיצא ממש מוצלח וטעים!
מחכה לאכול אותם לארוחת בוקר מחר…יאמי! :)
היי נטלי יש לי שאלה לגבי הקמח מלא איזה סוג את משתמשת?ואת האגוזי לוז צריך לקלף?
תודה
היי חסיה,
אני קונה קמח מלא של “שטיבל” או של “דגן”.
אין צורך לקלוף את אגוזי הלוז.
בהצלחה :)
נטלי
שלום נטלי,
נשמרים בהקפאה רק 7-10 ימים? ואם נשאר צריך לזרוק? זה כבר לא יהיה אכיל?
היי דיתה,
אם זה עוד כמה ימים אחרי כן לא אמורה להיות בעיה. אבל מאחר ותמיד בהקפאה ארוכה מאפינס מקבלים מרקם מעט שונה (במיוחד כאלה שמכילים גם פרי וסיבים תזונתיים), עדיף לצרוך יחסית מהר.
נטלי
יש מצב להכין רק עם קמח מלא?
היי זוהר,
לא ניסיתי להכין רק עם קמח מלא, ונראה לי שהמאפינס יצאו כבדים מדי. אם בכל זאת תחליט לנסות – מומלץ להוסיף עוד קצת נוזלים (לשים 80 מ”ל חלב במקום 50).
בהצלחה!
נטלי
תודה על התשובה! אנחנו לא מחזיקים קמח לבן בכלל בבית, אז אנסה עם קמח מלא ואעדכן.
[…] אתם זוכרים שכבר היו לי בננות מעולפות לא פעם, אבל מאחר ועוגות ומאפינס בננה הם מסוג הדברים […]
היי,בדיוק מתכון לטעמי :-)
אשמח לדעת כמה זה 70 גרם קמח לבן ו-50 גרם קמח מלא ו-80 גרם שיבולת שועל מכיוון שאין לי משקל :-) מתכננת לקנות בקרוב! תודה
היי ענבל,
הנה קישור לטבלת המרת מידות ומשקלות שתעזור לך להמיר בדיוק את מידות המשקל לנפחים :)
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי, האם יש לך מתכון למאפינס כמו אלה הנמכרים בבייקרי שליד בראסרי? תודה מראש!
היי ליה,
לאיזה מאפינס את מתכוונת בדיוק? יש להם 2-3 סוגים שונים (תפוזים, גזר ויכול להיות שאחד נוסף ששכחתי).
נטלי
הי נטלי
תודה על המענה המהיר,
התכוונתי למאפינס אוכמניות, אם כי נראה לי כי גם מאפינס תפוזים הוא על אותו הבסיס רק עם הטוויסט של תפוז, לא?
ליה, אנסה להשיג עבורך את המתכון :)
המון תודה!!!!
הי, האתר החדש פשוט מקסים! הצלחת להשיג לי את המתכון של המאפינס של בראסרי? תודה!
היי ליה,
אני מחכה לתשובה, אבל אבדוק שוב :)
נטלי
היי ליה,
הצלחתי להשיג עבורך את המתכון למאפינס של הבייקרי :) הנה הוא מצורף (מובא כלשונו, לא ערכתי בו שום שינוי):
מאפינס תפוז(מתכון מתאים ל 12 מאפינס)
מרכיבים:
• 2 תפוזים בינוניים
• 60מ”ל מיץ תפוזים
• 5 ביצים בינוניות
• 500 גר’ סוכר
• 300 מ”ל שמן
• 400 גר קמח
• 15 גר אבקת אפייה
נא להרתיח 2 תפוזים בינוניים ולהמשיך לבשלם כ 40 דק’.לצנן ולטחון במג’יקמיקס.להוסיף 60מ”ל מיץ תפזים ולהניח בצד.
בשלב זה ניתן לחמם תנור ל 160 מעלות.
נא להקציף עם וו גיטרה את הבייצים והסוכר כ 10 דק’.
נא להטמיע באיטיות את השמן אל תוך המסה תוך כדי ערבוב.
נא להוסיף את היבשים לערבוב קצר ומיד לאחריו את התפוז המבושל עם המיץ(חשוב להקפיד על ערבוב מינימלי).
ניתן להשאיר את המסה במקרר מספר ימים או למזוגה לתוך הסיליקונים( כ 180 גר לכל מאפין) ולאפות כחצי שעה.
מומלץ לפזר שטרויזל מעל כל מאפין לפני האפייה.
אני משערת שכדי להפוך אותו למאפינס אוכמניות פשוט מוסיפים אוכמניות קפואות ממש אחרי הקמח ואפשר להשמיט את התפוזים הטחונים. בכל מקרה אם מכינים בצורה זו חשוב לא לותר על הרתחת התפוזים משום שהיא מסייעת להיפטר מהטעם המריר של הקליפה הלבנה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אפשר להמיר את הקמח המלא ברגיל (מניחה שכן), והאם הכמות משתנה בגלל זה?
היי דביר,
אכן אפשר להמיר בקמח רגיל. הכמות היא אותה כמות, אין צורך לשנות כלום.
בהצלחה!
נטלי
המון המון תודה!!!!!
היי נטלי!
אני רוצה להכין את המאפינס לילדים קטנים שעדיין לא אוכלים אגוזים. האם לטחון דק במגמיקס או שזה יאבד את הערך שלו? בכל זאת זה נשמע יותר בריא משוקולד :)
ואם עושים שוקולד להוריד קצת מכמות.הסוכר?
תודה!!
אפשר לטחון את האגוזים דק במעבד מזון, אבל במקרה הזה אני דווקא חושבת ששוקולד יעבוד טוב יותר, משום שהרעיון הוא שיהיו “הפתעות” בין ביס לביס. אם משתמשים בשוקולד אפשר להוריד בכמות הסוכר בכ-10%.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, האם אפשר להמיר את הקנולה בחמאה, ומה עדיף? תודה!! (:
אפשר להמיר ב-50 גרם חמאה מומסת, אם כי המרקם ישתנה קצת והמאפינס יצאו קצת פחות עסיסיים. לטעמי עדיף שמן במקרה הזה.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
הכנתי את המתכון ויצא נהדר! 2 דקות הכנה ויצא פשוט נפלא! לגמרי במקרה רפרפתי עכשיו על התגובות וגיליתי את המתכון למאפינס תפוז של הבייקרי- שאני פשוט משוגעת עליהם ולא יכולה להפסיק לדבר עליהם.. אז בהחלט אנסה גם אותו!
תודה רבה על המתכונים הנפלאים,
דנה
היי, יש לי קרם קוקוס, האם ניתן להשתמש בו כתחליף לחלב? ואם כן, זו אותה כמות?
אנצל גם את המקום כדי לשאול מה ההבדל בין מי קוקוס לקרם קוקוס? :)
בטח, אין בעיה להשתמש בקרם קוקוס (ובמקרה הזה גם בחלב קוקוס) באותה כמות בתור תחליף לחלב. ההבדל ביניהם הוא אחוזי השומן (קרם קוקוס מכיל כ-20-25% שומן וחלב קוקוס מכיל משהו כמו 8-9%).
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי. טרם הכנתי, יש לי שאלה.
האם ניתן להמיר שמן ברכז תפוחים??? מהו היחס????. תודה.
לא הייתי ממירה יותר מ-1/3 מכמות השמן ברסק תפוחים, וגם את זה אני אומרת בזהירות כי לא ניסיתי.
בהצלחה!
נטלי
היי:)
האם ניתן להשתמש רק בקמח שיפון במקום מלא ולבן?
לדעתי לא, המאפינס עלולים לצאת כבדים ודחוסים מדי. אפשר להמיר את הקמח המלא בשיפון, אבל לא הייתי שמה רק קמח שיפון במאפינס האלה.
נטלי
את פשוט נהדרת,והבלוג מקסים
והמתכונים גם מיוחדים וגם קלים.
ובכלל את סבלנית בכמויות….
אפשר להמיר חלב במיץ תפוזים? נכון?
תודה בטי :) כן, במקרה הזה בהחלט אפשר להמיר חלב במיץ תפוזים באותה כמות.
טעים קיצרתי והכנתי עם 2 חפיסות קוויאר בטעם מייפל אינסטנט לא הוספתי סוכר השאר לפי המתכון
היי נטלי,
מה אפשר להוסיף במקום האגוזים? לא אוכלים אצלנו שוקולד…
תודה רבה
אפשר פירות יבשים קצוצים.
היי,
הם יצאו לי רכים, לחים וטעימים!
בהחלט עזרת לחמם את הסופ”ש :-)
היו בסלסלת הפירות בננות עגומות במקצת. והיתה שקית ענקית של תפוזים מהעץ של ההורים. ורק ביצה אחת במתכון, לא אנסה לטבען את המופינים? אז החלפתי את הביצה בבננה שלישית, את החלב במיץ תפוזים, את האגוזים בתערובת של גרעיני דלעת וגרעיני חמניות, ושליש מהקמח המלא בקמח שיפון; אפיתי בתבנית 20*20, כי תבניות השקעים שלי תקועות במכולה בנמל אשדוד כבר חודש, ומעל הבלילה פיזרתי סוכר דמררה, שיבולת שועל, ועוד קצת גרעינים. אפיתי 25 דקות, קיררתי, חתכתי לקוביות, ואיך יצא? פיץ הגדול, בן שנתיים וחצי, אכל שתי חתיכות בלי להשאיר פירור והודיע “טעים”.
על כמה מעלות בתנור, והאם צריך טורבו או רגיל?
כמו שכתוב – 175 מעלות. אני אופה בטורבו.
הי…
האם אפשר להשתמש רק בקמח מלא?
אם כן אשמח שתאזני לי את זה בכמויות על מנת שלא יצא כבד מידי.
תודה (:
אה, והאם אפשר במקום חלב מים?
לא ממליצה להשתמש רק בקמח מלא. אפשר מים במקום חלב. בהצלחה!
הי האם אפשר להשתמש רק בקמח כוסמין ושיבולת שועל? ומה הכמויות ? יש לי חמאת אגוזי לוז איך אני יכולה לשלב ?
את יכולה להשתמש בקמח כוסמין באותן כמויות במקום הקמח הלבן והמלא ולהוסיף 1-2 כפות חמאת אגוזי לוז למתכון יחד עם השמן. בהצלחה!
היי נטלי,
האם יש מצב ל”טבען” את המאפינס ולהחליף את הביצה ברסק תפוחים? ואם כן, אשמח לדעת מה יחס ההמרה :-).
תודה רבה.
לא ניסיתי, יכול להיות שיעבוד עם חצי בננה מרוסקת במקום הביצה. בהצלחה!
היי האם אפשר לעשות ללא סוכר ולהמתיק באופן אחר? עם מייפל או סילאן?
לא ממליצה, זה ישנה מהותית את המרקם של המאפינס.
אפשר להשתמש בשמן קוקוס ? מה הכמות ?
אפשר, אותה כמות. המרקם של המאפינס מעט ישתנה.
היי :)
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא? צריך לשנות משהו?
ושיבולת שועל – עבה זה טוב?
אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא, אין בעיה. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפונת נוזלים. שיבולת שועל עבה גם תתאים. בהצלחה!
מאפינס מעולים, אוריריים, מתיקות עדינה, פשוט מושלם! אין על המתכונים שלך :))