עוגת גזר פרצה לחיי בסערה איפשהו בסביבות שנת 2000, אז הכרתי את העוגה הכתומה הזאת לראשונה. מאז הרבה מים זרמו בירקון, ועד היום מדובר באחת העוגות האהובות עלי. יש לה אינספור גירסאות, ואחת האהובות עלי ביותר היא עם תוספת של פיסטוקים וצימוקים או חמוציות. מתקבלת עוגת גזר צבעונית ויפהפיה, שממש קשה לעמוד בפניה, במרקם רך ונמס בפה עם תוספות צבעוניות שהופכות אותה למעניינת לטעימה במיוחד. אל תפספסו!
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת גזר עם פיסטוקים וצימוקים
2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ
מצרכים:
4 ביצים L בטמפרטורת החדר
150 גרם סוכר חום כהה
50 גרם סוכר
100 מ”ל שמן
200 מ”ל שמנת חמוצה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
300 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
400 גרם גזר מגורר
80 גרם פיסטוקים קלופים לא קלויים, קצוצים גס
50 גרם חמוציות או צימוקים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר חום כהה, שמן, שמנת חמוצה, קינמון ומלח לתערובת אחידה (אין צורך להקציף).
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, גזר מגורר, פיסטוקים וחמוציות או צימוקים ומקפלים בעדינות, בעזרת לקקן, עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר על מנת שלא לפגוע במרקם העוגה לאחר האפייה.
- מעבירים את הבלילה לתבניות, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 40-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- אם לא אוהבים פיסטוקים, אפשר להמיר אותם בכל אגוז אחר שאוהבים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים קלופים וכיו”ב. חשוב שהאגוזים יהיו טבעיים ולא קלויים.
- אם לא אוהבים צימוקים או חמוציות אפשר פשוט להשמיט.
- לגרסה פרווה אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס במקום השמנת החמוצה באותה כמות.
- חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר, אז הוציאו אותן מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.
- שומרים את העוגה עטופה היטב במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
- עוגת גזר היא מסוג העוגות שאפשר להקפיא אפילו חודש, עטופה היטב, בלי בעיה. את ההפשרה אפשר לעשות לילה במקרר או פשוט להוציא אותה לטמפרטורת החדר, ומומלץ גם לחמם אותה קלות לפני ההגשה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
60 תגובות
אחחחח עוגות גזר!!
בדיוק, בדיוק אותה תגובה אצלי בבית עד שטועמים ואז העיניים הופכות להיות מזוגגות משהו ומתבישים לבקש חתיכה נוספת, אבל זה מתבקש
נראית נפלא והשילוב של הפיסטוקים אצלך לדעתי משדרג אפילו את העוגה בכמה דרגות!
נראית מעולה, אוורירית ורכה
והפיסטוקים אחלה של תוספת!
תודה על המתכון, נראה שיגעון
נטלי!!
נראית נהדר- לחה ועסיסית!
(באיזה שלב מוסיפים את השמנת..?)
שבוע מצויין,
יערה
יערה,
תודה, עכשיו גם הארת את עיני בנוגע לזה שאכן לא כתבתי מתי שמים את השמנת מתקנת מיד! תודה! :-)
מותק, מותק, מותק…
אם עכשיו התגובה שלי לא מתקבלת אני מרביצה למישהו….
אז 1, 2, 3, ניסיון….
יששששש !!!!!!!!!!!!!!!
ראית?
מאיימים במכות וזה עובד…
:-))
מותק, העוגה הזאת נראית בר רפאלי של העוגות.
היא נראית כזאת טובה ואני הולכת לנסות אותה, כי אני מתה על עוגות גזר.
מאמוש, תודה המון על העזרה, שתדעי שאת בשבילי משהו מיוחד.
באמת.
נשיקות.
איזה כיף שאני יכולה להגיב…
ארי! אני כל כך שמחה שהכל הסתדר ואת יכולה להגיב עכשיו:-)
תנסי את העוגה, היא באמת משהו מיוחד, חבל על הזמן כמה שהיא טובה!
ערב טוב יקירתי!
בטח שאנסה.
אני באטרף עכשיו של אפיה.
בינך לבין פונץ’ וענבל אני בחגיגת אפייה, מה שלא היה לי בעבר…
תודה יפה שלי, על הכל…
יופי- אכין ואדווח,
יערה
הי נטלי, אני בדרך כלל מכינה את העוגת גזר שהעליתי כבר בפורום ומאד אוהבת אותה. אבל מהכרות עם המתכונים שלך, החלטתי לגוון. הפעם טיפונת התאכזבתי. אני ואמא פעלנו לפי הכמויות המדויקות ושלבי ההכנה, אבל העוגה היא פחות”עוגת גזר” , לטעמי כמובן, ויותר עוגה בחושה עם תוספות. סורי…
היי מיטל:)
חבל לי לשמוע שלא אהבתן את העוגה, בעיני היא מאוד מוצלחת, אז ככל הנראה באמת עניין של טעם. תודה על התגובה והמחמאות ושיהיה שבוע מקסים יקירתי!
היי,
כמה גזרים זה 400 גרם?
היי רוני,
400 גר’ גזרים זה משהו כמו 5-6 בינוניים.
בהצלחה!
נטלי
[…] מתכונים שלי פעם בשבוע בערך (וכבר עכשיו יש שם מתכון לעוגת גזר, פיסטוקים וצימוקים, אתם יכולים לראות כאן). אז זה בהחלט מרגש אותי ועושה לי […]
לפני כמה דקות העוגה יצאה מהתנור וכבר התנפלו לטעום אותה.
עשיתי כמה שינויים קלים: הוספתי קצת ציפורן וקצת קצת פלפל שחור.אישי אפילו טוען שאפשר יותר. מכיוון שהקצפתי במיקסר הבלילה הספיקה לתבנית חור.
תודה ענקית!
[…] בחרנו מתכון. החלטנו לנסות להכין עוגה בחושה, כי מי לא אוהב עוגה בחושה? מעולה – מה עושים עכשיו? […]
לאכול את העוגה שלך ישר מהתמונות…
איך את קוצצת את הפיסטוקים –
גס, דק?
בתודה.
היי נועה – הפיסטוקים צריכים להיות קצוצים גס. אם את לא אוהבת להרגיש אותם יותר מדי, אפשר גם לקצוץ אותם דק יותר, זה לגמרי עניין של העדפה.
חג שמח! נטלי
סוכר חום דמררה או חום דביק?
היי גלית,
הכוונה לסוכר חום מהסוג הדביק, ולא דמררה.
משנה זאת גם במתכון, שיהיה ברור יותר. תודה על ההארה!
נטלי
תודה על התגובה המהירה…הולכת להכין!
האם בסה”כ זה 350 גר סוכר ? החום והלבן ביחד ? כמה זה יוצא בכוסות ?
היי יעל,
אכן בסך הכל מדובר ב350 גר’ סוכר (חום ולבן יחד).
מבחינת נפח:
200 גר’ סוכר לבן = כוס
150 גר’ סוכר חום כהה = קצת פחות מ 2/3 כוס (רצוי לדחוס את הסוכר).
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, שוב אני שואלת כמה זה 100 מ”ל שמן בכוס? כזו רגילה של זכוכית עם ידית ? אין לי כוס מדידה, ואם את יכולה להבא לרשום במתכונים הנהדרים שלך גם כמויות בכוסות ולא בגרמים זה יהיה נפלא , כי לא לכל אחד יש כלי מדידה ומשקל. תודה רבה לך מאד
היי יעל,
100 מ”ל שמן = חצי כוס, אני חושבת שכוס זכוכית רגילה עם ידית זה בסדר מהבחינה הזאת.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
באתי לדווח לך על העוגה, וגם לקבל תובנות…..
אז ככה אפיתי בתבנית חד”פ בגודל של 23X30 שזה בערך כמו 2 של אינגליש קייק.
אפיתי כ35 דק’ בדקתי עם קיסם יצא יבש, ומכיוון שלא היו פירורים לחים על הקיסם, הנחתי שהיא מוכנה.
הוצאתי לקרור וכשבאנו לאכול, העוגה למטה הייתה נוזלית בלחקים מסויימים כאילו לא אפויה, הכנסתי לתנור לעוד 10 דק’ בערך , הפעם בחום של 180 , והוצאתי כשראיתי שהיא מתחיל להשחים,מכיוון שפחדתי שביא תתיבש הוצאתי, אבל עדיין לא נאפתה במלואה.
אגב שמתי העוגה בשליש התחתון של התנור , כשהרשת מגביהה אותה עוד קצת למעלה לכוון האמצע.
אשמח לקבל ממך הסברים לפעם הבאה. כי הטעם בכל זאת היה טעים. תודה
היי יעל,
כמה אפשרויות שלדעתי יכולות להיות לבעיה באפייה:
1. האפייה צריכה להיעשות באמצע התנור ולא בשליש התחתון.
2. יכול להיות שהטמפרטורה של התנור אינה מכווננת כמו שצריך, והעוגה לא נאפתה בטמפרטורה הנכונה (קורה לעיתים בתנורים שהטרמוסטט אינו מדויק).
3. במידה והעוגה משחימה יתר על המידה אבל המרכז עדיין נוזלי כדאי לכסות אותה עם נייר אפייה או רדיד אלומיניום בצורה רופפת.
האמת שמה שנראה לי הכי הגיוני זו בעיה בטמפרטורה בתנור, מאחר והעוגה לא נאפתה כמו שצריך בחלקים מסוימים, מה שמעיד על בעיה בחלוקת הטמפרטורה בצורה אחידה בתנור.
האם עוגות אחרות נאפות לך בצורה טובה בתנור?
מצטערת שלא יצא לך, אני מאוד מקווה שעזרתי, ושבפעם הבאה העוגה תצא טוב יותר. בכל מקרה מודה לך מאוד על ההערות.
בהצלחה!
נטלי
וואווו עוגה מעולה!!!!
הכנתי עם אגוזי מלך וחמוציות,
ושמתי 120 גרם סוכר חום כהה לעוגה (לא אוהבים מאוד מתוק).
יצא ממש ממש טעים!!
תודה נטלי על עוד מתכון מנצח :)
ואיי יעל האתר שלך גורם לי ישר לרוץ למטבח ולהתחיל לאפות יש לך מתכונים מדהימים תודה :-)
הי נטלי,
את יודעת איך מכינים את הציפוי הלבן (לא קצפת או גבינת שמנת) ששמים לפעמים על עוגות גזר?
דנה
היי דנה,
אם את מתכוונת לציפוי הלבן שמתקשה מעט על העוגה – מדובר ברויאל אייסינג. מערבבים 3-4 כפות גדושות מאוד של אבקת סוכר עם טיפונת מים (במקור עושים את זה עם חלבון, אבל גם מים זה בסדר), מערבבים עד שנוצרת תערובת סמיכה (פחות או יותר במרקם של טחינה), ומזלפים על העוגה.
נטלי
תודה:)
היי נטלי,
רציתי לדעת האם אפשר לוותר על השמנת החמוצה ולהסתפק בשמן בלבד??
תודה!!
לא הייתי מוותרת על השמנת לחלוטין משום שזה ישבש את היחסים בין המרכיבים במתכון. מה שכן – אפשר להשתמש בחלב באותה כמות במקום השמנת.
בהצלחה!
נטלי
נטלי שלום,הייום אפיתי את העוגה והייתי חייבת. להחמיא על המתכון ,עוגת הגזר הכי מוצלחת שיצא לי להכין עד היום !תודה רבה לך. ושיהיה חג שמח
הי יש לי רק 300 גרם גזר… זה קריטי ? או שאפשר לוותר על ה100 הנוספים ?
נראה לי שזה יהיה בסדר גם עם 300 גרם.
או שאולי כדאי להכין את עוגת הגזר מתקזזים אבל יש לי רק קמח רגיל … מה כדאי ? סליחה על החפירה ותודה ענקית
שתיהן טובות, והעוגה השניה גם תתאים עם קמח רגיל בלבד :)
תודה רבה את מקסימה והעוגות שלך מעולות !!!! לילה טוב
היי נטלי,עברתי לקנדה ופה שמנת נמכרת במיכלים גדולים ,את יכולה להגיד לי בבשקה מה גודל מיכל שמנת בארץ כדי שאמדוד,תודה ענקית מראש!
1 מיכל שמנת חמוצה = 200 מ”ל
תודה רבה!
ביצים בגודל 1 זה לרג’ או סמול?
גודל L.
ורויאל אייסינג מכינים על האש או סתם מערבבים בלי לחמם? תודה.
מערבבים בקערה, אין צורך לחמם.
היי נטלי!
חברה המליצה לי על האתר שלך ואני חייבת להודות לך! בזכותך הצלחתי לעבור את “מחסום השמרים” ויצאו לי הרבה מאפים מעולים בזכות המתכונים שלך!
ועכשיו לשאלה קטנה בנוגע להמרה של חלק מהעוגות, כגון זו, לפרווה –
ציינת שאפשר להמיר בחלב קוקוס אבל מצאתי רק מי קוקוס ושמן קוקוס. ניסיתי הרבה להבין מה ההבדל בין החלב למים של הקוקוס ולא הצלחתי, תוכלי להסביר?
המון תודה מראש!
תודה יעל וברוכה הבאה!
בנוגע לחלב קוקוס – האמת שיש בלבול די גדול ברשתות השיווק בנוגע לחלב, קרם או נוזל קוקוס. בעיקרון צריך לבדוק פשוט את אחוזי השומן ואז יודעים בדיוק מה המוצר:
נוזל/ מי קוקוס – מכיל עד 5-6% שומן
חלב קוקוס – מכיל עד 12-13% שומן
קרם קוקוס – מכיל 17% שומן לפחות.
הי נטלי, אני חושבת להכין את העוגה הזו ליום העצמאות – לאפות בתבנית מלבנית גדולה, לחתוך לריבועים ולהגיש בעטרות נייר. אבל מתחשק לי להפוך אותה לחגיגית יותר עם איזשהו ציפוי/עיטור, משהו יותר רציני מרויאל אייסינג אבל לא ציפוי של גבינת שמנת (כל הגרסאות שאני מכירה נותנות הרגשה של לדחוף לפה חבילת חמאה מתוקה). יש לך רעיונות למה יכול להתאים?
אפשר פשוט ציפוי קצפת שמייצבים עם מעט אינסטנט פודינג וניל, ומעליה לבזוק מעט קינמון. זה יצא יפה וטעים.
ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא? אם כן באותה הכמות?
תודה מראש :-)
אפשר לעשות חצי-חצי קמח מלא + קמח לבן.
שאלה – הגזרים לעוגה מגוררים גס או דק?
אני אוהבת לגרר על פומפיה יחסית גסה, אבל אפשר גם דק. זה עניין של טעם.
היי נטלי, אפיתי את העוגה ממש לפי השלבים וגם שקלתי במדוייק את החומרים. מלבד שהחלפתי חצי מכמות הקמח לקמח מלא (כפי שרשמת בתגובות). העוגה יצאה טעימה אך דחוסה וכבדה. השאלה שלי אם אכן כך העוגה צריכה לצאת לפי המתכון או שמשהו באפיה שלי לא יצא טוב?
תודה, רות :)
נ.ב. אפיתי את עוגת התפוחים הבחושה שלך באותו אופן ויצא נהדר :)
אולי עירבבת את התערובת קצת יותר מדי לאחר הוספת הקמחים?
יכול להיות.. בכל אופן אתמול הכנתי את בעוגת גזר ואגוזי מלך ויצא מעולה
רות
יקירה האם אפשר מיץ תפוזים או מים במקום החלב בעוגת השיש טחינה?תודה,לאה קליין
אפשר מיץ תפוזים או מים באותה כמות.