עוגיות רוגלעך במילוי ריבה ושקדים

אין להוסיף על הכתוב, כל מילה חקוקה בסלע,,,

נראה מעולה ובהחלט מחזיר אחורה!!
בא לי עכשיו ללכת הביתה ולהכין:)

נפלא נטלי! ממש טעם של פעם.
סבתא שלי הייתה מכינה משהו דומה… העלית לי זכרונות.

}{

היי לבנה,

גודל הכתב נראה אחרת בכל מחשב ודפדפן, על פי ההגדרות שקובעים בצורה מקומית על המחשב. במידה ואת מעוניינת להגדיל את הכתב את יכולה ללחוץ על מקש CTRL על המקלדת שלך, ותוך כדי לגלול (בעזרת הכפתור האמצעי בעכבר) מעלה – זה יגדיל את הכתב.

בהצלחה!
נטלי

אוף. יש לי חלום, למצוא יום אחד באיזו מגירה נשכחת את ספר המתכונים של סבתא שלי. לצערי, כל המגירות כבר נפתחו וספר מתכונים כנראה מעולם לא היה. ואני הייתי קטנה מדי, לא ידעתי שכדאי לשאול ולתעד כל טעם וטעם…

אוייייי כמה מקסיםםםםםםם!
מתה על רוגעלכים מתוקים מבצק שמנת – זה עמדן אמיתי שאי אפשר להפסיק לנשנש
והביצוע פשוט מושלם!
הם פשוט מחייכים אליי מן התמונה, בחיי :)

היי לוטם,

מקווה ומאמינה שיהיה בקרוב גם מתכון לדובוש טורט :)

המון תודה!
נטלי

היי רחל,

לא ניסיתי להשתמש בגבינת טוב טעם בבצק הזה. למען האמת אני לא בטוחה שזה תחליף מוצלח במיוחד, משום שגבינת השמנת (עם אחוזי השומן הגבוהים) חיונית למרקם הבצק.
בכל מקרה בהחלט אפשר לנסות (ואשמח לשמוע איך יצא אם תכיני במתכונת זו :-) )

בהצלחה!
נטלי

יופי של עוגיות

היי שרון,

בצקים מאוד מושפעים ממזג אוויר ולחות, ולכן מאוד יכול להיות שבמזג האוויר הנוכחי הבצק היה מאוד מאוד רך כמעט עד כדי מצב של חוסר אפשרות לעבוד איתו.
מה שמומלץ לעשות זה לקרר את הבצק היטב ולהשתדל לעבוד בחדר ממוזג. אם הבצק בעודו קר עדיין מאוד רך ולא נוח לעבודה, פשוט מוסיפים עוד קצת קמח (כף בכל פעם), עד שהוא נוח לעבודה.

בהצלחה!
נטלי

היי אבודה,

נשמע שבאמת עבדת במקום חם נורא, ולכן הבצק היה מאוד רך ולא נוח לעבודה. מומלץ לעבוד במקום ממוזג, ובימים חמים כמו אלה לפחות להקפיד על זמני קירור אפילו ארוכים יותר ממה שכתוב במתכון.
כמו כן, יתכן שגם כמות הלחות באוויר (תלוי איפה את גרה) גם היא השפיעה על התנהגות הבצק וגרמה לו להיות דביק ועיסתי, ולכן ניתן להוסיף גם קמח במקרים כאלה.

בכל מקרה אני מאמינה שקירור והוספת מעט קמח לבצק תפתור את הבעיה. מה שכן – מומלץ להשתדל “להתעסק” איתו כמה שפחות בעת הוספת הקמח, על מנת שישאר פריך ולא יהפוך לקשה מדי.

בהצלחה!
נטלי

היי ידידיה,

אני מאמינה שאפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום גבינת השמנת. מה שכן, מומלץ להשתמש במקרה זה בשמנת חמוצה 27% שומן (של פעם).

בהצלחה :)
נטלי

בוקר אור נטלי!
רציתי לדווח שהכנתי את הרוגלעך והם פשוט מדהימים. למרות שהבצק יצא קצת רטוב והבן שלי הציף אותם בביצה, בסך הכל המרקם המיוחד והטעם החמצמץ של הגבינה היו ממש ממש מיוחדים!
רציתי לשאול איך אפשר “להדביק” את הבצק במידה ואני רוצה ליצור כיסונים? ניסיתי להכין אוזני המן וכולם נפתחו בעת האפיה, למרות שבזמן העיצוב כולם נדבקו טוב. כדאי למרוח בביצה את ה”תפרים”?

תודה על המתכון הנהדר ושבת מקסימה!
אלנה

תודה רבה על היענות המהירה:-)

כן, ידעתי שזה לא הבצק הכי מתאים וזה דירבן אותי במיוחד לנסות ,בפעם הבאה ארסן את עצמי חחח

שבוע טוב וחג שמח!
אלנה

היי מירב,

אין בעיה לעבד את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה. פשוט מערבבים את כל החומרים בדיוק לפי הסדר במתכון (יבשים + חמאה), עד שמתקבלת תערובת פירורית. זה לוקח כמובן קצת יותר זמן מאשר במעבד מזון אבל זה קורה. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה, הוניל והביצה וממשיכים לעבד עד שמתגבש בצק.
בימים חמים כמו אלה פשוט מומלץ לעבוד במטבח ממוזג יחסית. אפשר לקרר את הבצק למשך 24 שעות, אבל לטעמי גם 2-3 יספיקו.

בהצלחה!
נטלי

המון תודה על המתכונים הם פשוט מעולים אחד אחד! רציתי לשאול לגבי העוגיות יש אפשרות להפוך אותן באיזו שהוא אופן לפרווה?

שלום לך נטלי,ושלום לכולם

העוגיות האלה פשוט מצויינות .הבצק אמנם קצת לא נוח לעבודה..אבל הוא מעולה..אחד הטובים שאני מכירה ,ואני אופה המון..

אפיתי אותן עם שמנת חמוצה 15 אחוז ויצא מצויין..
תודה רבה לך..מאז שאני מכירה את הבלוג..אני אופה רק ממנו..
ת-ב-ו-ר-כ-י..

נראה מעולה! כמה זמן ניתן להכין מראש ויישאר טרי וטעים והאם ניתן לשמור מחוץ למקרר? (לקחת לטיול…)

אם אני מקפיאה אותם לפני האפייה, צריך להפשיר לגמרי לפני האפיה? או מהמקפיא ישר לתנור?
תודה

כמה שאלות
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר המקרר? ולהכין ולאפות יום למחרת?
ובמידה ומקפיאים האם שמים בתנור מיד מהמקפיא ?

הכנתי וחזרתי לעדכן: כשהתחלתי לעבוד עם הבצק, הוא היה רך מאוד ולא נוח לעבודה. סימנתי לעצמי שאת המתכון הזה לא אכין יותר:) …. אבל, לאחר שיצא מן התנור, והטעם, היה נפלא יותר מכל תמונה, הבנתי שהיה שווה להתמודד גם עם בצק מאתגר ככל שיהיה. תודה לך נטלי