כדי להתאוורר מעט מאירועי השריפה בכרמל והדיכאון שהתלווה אליהם, הזמנתי אלי את ליאור להכין פפנאש רומני כהלכתו. שמעתי רבות על הסופגנייה הרומנית הזאת (ליאור מתעצבנת עלי כשאני קוראת לה סופגנייה), ואף יצא לי לטעום פעם אחת, מזמן. כפי שאתם כבר יודעים, אני לא חובבת גדולה של סופגניות, אבל בגלל שליאור אמרה שזה לגמרי שונה מהסופגניות המסורתיות, ובכלל עשוי עם גבינה, החלטתי לתת לפפנאש הזדמנות, והופתעתי לטובה.
במיוחד בשביל הדלקות הנרות שעוד נשארו, החלטתי שאין מתאים מהפפנאש בכדי להעלות את מצב הרוח, מה גם שקל מאוד להכין אותם. את הבצק מכינים במהירות, מניחים לו לנוח מעט, ולאחר מכן מטגנים כדורים, שמתנפחים ומזהיבים בשמן העמוק. אוכלים את הפפנאש בעודו חם, ומגישים בצורה מסורתית עם שמנת חמוצה וריבה טובה. כמה פשוט – ככה טעים.
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: סופגניות כדורי שוקולד | דונאטס אפויים עם שוקולד | מריטוצו | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה | בומבולוני – סופגניות איטלקיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה
צילום: נטלי לוין
פפנאש
20-30 יחידות פפנאש
לסופגניות פפנאש:
500 גרם גבינת טוב-טעם/ כנען/ טבורג
30 גרם סוכר
1 ביצה
65 גרם קמח לבן
5 גרם אבקת אפייה
קליפה מגוררת מחצי לימון
1 כפית מחית וניל
קורט מלח
שמן לטיגון
להגשה וקישוט:
אבקת סוכר
שמנת חמוצה
ריבת תותים או פטל
אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים יחד גבינה, סוכר וביצה לתערובת אחידה.
2. מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, גרידת לימון, מחית וניל ומלח, ומערבבים רק עד שאחיד.
3. מכסים את הקערה ונותנים לה 30-60 דקות מנוחה. הבצק לא אמור לתפוח, אלא רק להתייצב מעט.
4. מחממים שמן עמוק בסיר בינוני לטמפרטורה של 170 מעלות.
5. על משטח מקומח היטב ובידיים מקומחות יוצרים עיגולים בקוטר 3-4 ס”מ.
6. מטגנים את הכדורים 5-6 דקות, או עד שהם מזהיבים היטב מכל הכיוונים.
7. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג (והרבה ממנו).
8. מפזרים מעט אבקת סוכר, ומגישים עם שמנת חמוצה וריבה.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להשתמש בריבה איכותית ולא סתם ריבה רגילה. אם יש לכם קונפיטורה מעשה בית – מה טוב.
- מומלץ לאכול חם.
- עדיף להכין כמות קטנה בכל פעם, מאחר ולא ניתן לשמור את הסופגניות. הן במיטבן ביום הכנתן.
- ניתן להגיש גם עם רוטב שוקולד חם – שחיתות במיטבה.
- קיימת גם גרסא דיאטטית יותר, בה מבשלים את הפפנאש ולא מטגנים אותם. בגלל שבכל זאת מדובר בחנוכה, החלטתי שהגרסא המטוגנת תתאים יותר.
- הכנתם את הפפנאש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
